Para saborear un buen caldo con pelotas, ese plato estrella de las gastronomía murciana, hay que preparar el picadillo, a ser posible, sin otra máquina que un simple cuchillo. Sabido es que las trituradoras arruinan el picadillo y luego sabe a electricidad. Por eso, poco a poco, las murcianas desgranaban los ingredientes en una fuente para luego, tras añadir el pan y los huevos de rigor, componer la masa que vertían, en forma de pequeñas pelotas, al caldo hirviente. Y para ello había que meter la mano. Meteremos en esta sección la mano también, ya no donde no debemos, pero sí en todo lo demás para cocinar, picando y desgranando la actualidad, un sabroso caldo y ofrecerle dos tazas a quien las merezca.
